Som en del av Higabs utvecklingsarbete i Slakthuset i Gamlestan pågår arbetet med att iordningställa husen för kommande verksamheter och hitta fler entreprenörer till området. Målsättningen är att utveckla det gamla Slakthusområdet till en ny attraktiv mötesplats i som är grundad i platsens historia – mat och matproduktion – men även design, hantverk och kultur ska få utrymme.
Tidigare i år flyttade Hantverkshuset in och nu startar Cityysteriet Gbg verksamhet i Slakthuset.
– Idén med ysteri har funnits länge och är resultatet av ett livslångt skenande ostintresse. Det är jag och min fru som kommer att driva verksamheten. Ända sedan vi fick syn på Slakthuset och hörde om planerna för området har det varit dit vi siktat, säger Johan Rudh, grundare av ysteriet.
Cityysteriets produktion baseras på småskaligt producerad mjölk från Orust och fokus blir på dessertostar. Men sortimentet kommer hela tiden att utvecklas och man kan räkna med en hel del tillfälliga produkter i butiken. Det kommer även finnas andra svenska kvalitetsostar och tillbehör som behövs för en bra matupplevelse. Det kommer vara möjligt att köpa produkterna i Cityysteriets butik i anslutning till produktionslokalen eller av återförsäljare.
– Vi vill ge lite mer plats åt de svenska hantverksmejeristerna i synnerhet, men även åt lokala mathantverkare. Vi arbetar också med en keramiker som tar fram en egen serie assietter och liknande. Och med vineri, bryggeri och stadsodling som närmsta grannar finns alla möjligheter till spännande samarbeten. Det ska vi definitivt se till att göra något av.
Samarbetet med Higab har pågått i ungefär ett år – från den första kontakten till en inflyttningsklar lokal. Johan Rudh tycker att samarbetet har gått smidigt och att Higab varit lyhörda och tillmötesgående i arbetet med för att få till en ändamålsenlig lokal.
– Nu ser vi fram emot att komma igång och sätta full fart på produktion och produktutveckling. Och inte minst lära känna våra nya grannar, som vi hoppas det ska bli fler av, avslutar Johan.